烤全羊或者烤羊肉串想必大家都吃过，但是，大草原上喂养的烤全羊您吃过吗？坝上烤全羊可以说是坝上最具特色的美食了，今天咱们就来介绍下丰宁坝上特产之草原烤全羊！
烤全羊这道丰宁坝上特产美食可与北京的烤鸭相媲美。如今坝上羔羊的品种基本以“小蒙鹿”“细毛羊”为主。
坝上烤全羊特点：个头均匀，肉质细嫩，无膻气味，色泽黄亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道极为鲜美，是招待贵客的佳品，而且也是备受中外客人的青睐。
坝上烤全羊做法：加工时先将羊宰杀，将羊血放净，去掉羊皮和羊头，用井水洗净后固定在一个架子上，用刀在肉厚的地方划出花刀，架在炭火上转动烘烤，一边烤一边往羊身上刷涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料，要用温火烘烤，不要用旺火和明火，等到羊肉变得深棕色并且冒出油时，用刀子片下来蘸着孜然吃即可，烤全羊要一层一层的烤一层一层吃。烤全羊食材不会浪费：第一天烤整羊，第二天早上免费为您制作羊杂汤，第二天中午免费为您做手扒羊肉。
坝上烤全羊价格：烤全羊大小一般40-80斤左右，根据人数不同选择相应的大小即可，坝上烤羊都是活羊称重，折合羊肉3斤出1斤，如：60斤的羊，最后出肉20斤。烤全羊价格一般活羊30元每斤（根据时间会有不同）。
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